CORNSALADE:
Laat het potje maïs uitlekken. Pel en snipper de ui fijn. Verwijder zaden en zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze fijn. Snijd de komkommer in fijne blokjes en hak de peterselie grof. Doe alles samen in een grote slakom.
Maak de vinaigrette door de olijfolie, yoghurt, paprikapoeder, sap van 1/2 limoen en het zout te mengen in een kommetje. Giet dit over de salade en meng alles door elkaar.
ORZO SALADE:
Kook de orzo gaar in water met zout. Giet af en doe in een grote slakom.
Snijd de halfgedroogde tomaathes doormidden (bewaar de olie!). Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprikapunten en snijd fijn. Voeg de tomaatjes, de olie van de tomaatjes, paprikastukjes en feta in stukjes toe aan de orzo. Werk af met de verse basilicum en roer alles om.
0 porties