Voor 4 personen als lunch of 8 aperitiefsoepjes: 




 ½ komkommer
 1 klein kropje ijsbergsla
 1 teentje look
 2 blokjes kippenbouillon
 1 l water
 100 ml melk
 6 sneetjes parmaham
 currypoeder, peper en zout

1

Laat de liter water koken en voeg de blokjes kippenbouillon toe. Snijd ondertussen de ijsbergsla in reepjes (verwijder de harde kern) en de komkommer in stukjes (laat de schil eraan). Pel de uien en snijd in grove stukken. Pel het teentje look en hak grof.

2

Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan of kookpot en fruit hierin de ui en de look aan. Voeg de ijsbergsla en komkommer toe en laat vijf minuten zachtjes stoven. Roer wat curry erdoor en voeg al roerend de melk toe. Laat het geheel nog tien minuten goed doorkoken. Doe de kippenbouillon bij de slamengeling en mix de soep met een staafmixer. Kruid met peper en zout.

3

Verhit een antikleefpan op een middelhoog vuur. Leg er de reepjes ham in (zonder vetstof) en bak ze krokant.

4

Serveer de soep in kommetjes en werk af met de krokante ham on top.



Ingrediënten

 ½ komkommer
 1 klein kropje ijsbergsla
 1 teentje look
 2 blokjes kippenbouillon
 1 l water
 100 ml melk
 6 sneetjes parmaham
 currypoeder, peper en zout

Directions

1

Laat de liter water koken en voeg de blokjes kippenbouillon toe. Snijd ondertussen de ijsbergsla in reepjes (verwijder de harde kern) en de komkommer in stukjes (laat de schil eraan). Pel de uien en snijd in grove stukken. Pel het teentje look en hak grof.

2

Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan of kookpot en fruit hierin de ui en de look aan. Voeg de ijsbergsla en komkommer toe en laat vijf minuten zachtjes stoven. Roer wat curry erdoor en voeg al roerend de melk toe. Laat het geheel nog tien minuten goed doorkoken. Doe de kippenbouillon bij de slamengeling en mix de soep met een staafmixer. Kruid met peper en zout.

3

Verhit een antikleefpan op een middelhoog vuur. Leg er de reepjes ham in (zonder vetstof) en bak ze krokant.

4

Serveer de soep in kommetjes en werk af met de krokante ham on top.

Ijsbergsla-komkommersoep met krokante ham