Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier. Smelt de kokosolie in een kommetje 2 minuten in de microgolfoven.
Plet 3 bananen met een vork tot een smeuïge puree. Voeg de eieren, yoghurt, olie en vanilleextract toe aan de bananenpuree. Roer goed.
Spatel het havermeel, amandelmeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker, kaneel en zout erdoor. Meng kort. Spatel nu de chocolade- chips/drops eronder. Giet het beslag in de cakevorm. Snijd de laatste banaan in de lengte en leg erbovenop.
Bak 45–55 minuten. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Laat minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
0 porties