Verwarm de oven op 220 graden.
Pel de ui en snijd grof. Pel de look. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika grof. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken (de olie heb je niet nodig).
Giet een flinke scheut olijfolie in een grote ovenschotel. Doe de trostomaatjes, ui, paprika, look en olijven in de ovenschaal. Kruid flink af met peper, zout, tijm en paprikapoeder.
Zet de ovenschotel 10 minuten in de oven. Kook ondertussen jouw favoriete pasta gaar in water met wat zout en giet daarna af.
Giet de geroosterde groenten (met al het gevormd sap/olie) in een blender. Voeg de mozzarella of burrata en de zongedroogde tomaten toe en blend tot een dikke saus.
Serveer de pasta met de veggie saus en Parmezaanse kaas.
0 porties