Voor 2 personen:
Pel de ui en de look. Snipper de ui fijn.
Verhit een beetje olijfolie in een wokpan. Voeg de risotto rijst en de fijngesnipperde ui toe. Pers de look erin uit. Roerbak totdat de rijst glazig is.
Overgiet met 100 ml water en voeg het bouillonblokje toe. Kook op een zacht vuurtje gedurende 15 minuten (tot als alle vloeistof opgeslorpt is. Roer regelmatig!
Kuis de champignons en snijd ze in grove stukken. Bak de boschampignons in een pannetje in wat olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg toe aan de risotto als die 12 minuten heeft opgestaan.
Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge antikleefpan op middelhoog vuur. Schud geregeld, zodat ze niet verbranden!
Haal de helft van de tomaatjes van de tros af, laat nog 1 trosje met tomaatjes zo. Doe de losse tomaatjes bij de risotto en laat nog even op een laag vuurtje mee sudderen.
Leg het trosje met tomaatjes op een bord, bedek met wat zilverpapier en zet 1 minuut en 20 seconden op 600 watt in de microgolfoven. Ze gaan op die manier poffen.
Kruid de risotto met kurkuma, voeg wat blaadjes basilicum toe en roer zachtjes om. Schep de risotto op borden. Werk af met de gepofte tomaatjes, nog wat verse basilicum en de geroosterde pijnboompitjes.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Pel de ui en de look. Snipper de ui fijn.
Verhit een beetje olijfolie in een wokpan. Voeg de risotto rijst en de fijngesnipperde ui toe. Pers de look erin uit. Roerbak totdat de rijst glazig is.
Overgiet met 100 ml water en voeg het bouillonblokje toe. Kook op een zacht vuurtje gedurende 15 minuten (tot als alle vloeistof opgeslorpt is. Roer regelmatig!
Kuis de champignons en snijd ze in grove stukken. Bak de boschampignons in een pannetje in wat olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg toe aan de risotto als die 12 minuten heeft opgestaan.
Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge antikleefpan op middelhoog vuur. Schud geregeld, zodat ze niet verbranden!
Haal de helft van de tomaatjes van de tros af, laat nog 1 trosje met tomaatjes zo. Doe de losse tomaatjes bij de risotto en laat nog even op een laag vuurtje mee sudderen.
Leg het trosje met tomaatjes op een bord, bedek met wat zilverpapier en zet 1 minuut en 20 seconden op 600 watt in de microgolfoven. Ze gaan op die manier poffen.
Kruid de risotto met kurkuma, voeg wat blaadjes basilicum toe en roer zachtjes om. Schep de risotto op borden. Werk af met de gepofte tomaatjes, nog wat verse basilicum en de geroosterde pijnboompitjes.
Geef een reactie