Eenpanslasagne met boursin

Pel de ui en look. Snipper ze fijn. Rasp de wortels schoon en snijd in blokjes. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika en snijd fijn.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot met deksel die ook in de oven mag. Bak er de ui samen met de look, tijm en kaneel gedurende enkele minuten in.

Voeg het gehakt toe. Bak het gehakt tot rul. Ik plet het gehakt wat met een aardappelstamper. Voeg de wortel en paprika toe, roer door elkaar en laat 10 minuten stoven op een zacht vuurtje. Zet het deksel op de pot.

Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, 85 g van de boursin romige kaas, de maïzena en het water toe. Meng alles onder elkaar. Voeg de lasagnevellen één voor één toe aan de tomatensaus. Zorg dat ze volledig bedekt zijn onder de saus. Laat op middelhoog vuur langzaam garen met het deksel op de pot.

⭐️Na ca. 25 minuten is de lasagne klaar. Saus nog te dun? Voeg nog een beetje maïzena toe. Verdeel de rest van de boursin over de lasagne voor een extra romig effect. Serveer met een extra rucolaslaatje!