Kerstbuche met sinaasappel & vanille
Voor 1 rol voor ca. 6 personen:
4 eieren
500 g Griekse yoghurt
1 sinaasappel (enkel de schil)
120 g kokosbloesemsuiker
100 g zelfrijzend bakmeel
2 tl vanille-extract (of vanillepoeder)
2 tl speculaaskruiden
125 g cranberries (of rozijnen)
3 el kokospoeder (of amandelschaafsel)
Toppings naar keuze: Stukjes donkere chocolade, bessen, fijngehakte nootjes
1Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de eieren samen met 100g kokosbloesemsuiker in een kom. Klop met een mixer 5 minuten tot een luchtige massa. Spatel het bakmeel, speculaaskruiden en 1 tl vanille erdoor.
2Rasp de schil van de sinaasappel en spatel het rasp door het beslag.
Bekleed een bakplaat of grote ovenschaal met bakpapier en verdeel hierover het beslag. De vorm maakt niet zo uit. Bak in ca. 10 min in het midden van de oven.
3Bestrooi een vel bakpapier met 20g kokosbloesemsuiker. Keer de bakvorm met de cake erin hierop om. Verwijder het bakpapier waar de cake op is gebakken. Snijd eventueel droge randjes eraf. Draai nu het deeg strak op !met papier! tot een rol. Laat 1 uur afkoelen op het aanrecht.
4Meng nadien 300 g Griekse yoghurt, de cranberries (of rozijnen), het kokospoeder en 1 tl vanille-extract in een kom.
5Rol de deegrol weer voorzichtig uit en bestrijk met het yoghurtmengsel. Laat 3 cm van de randen onbedekt. Rol de cake weer op, maar nu zonder bakpapier!
6Leg de rol in een schaal of op een bord en bestrijk rondom gelijkmatig met de rest van de yoghurt. Besprenkel nog met stukjes donkere chocolade, bessen en nootjes. Zet nog een kwartiertje in de koelkast, zodat de yoghurt opstijft. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs✨🎄
7Bewaartip: Je kunt de kerstol 1 dag van tevoren maken, zonder decoratie. Wikkel in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.
TIP: serveer met de feestdagen gerust met een bolletje ijs✨🎁🎄
Ingrediënten
4 eieren
500 g Griekse yoghurt
1 sinaasappel (enkel de schil)
120 g kokosbloesemsuiker
100 g zelfrijzend bakmeel
2 tl vanille-extract (of vanillepoeder)
2 tl speculaaskruiden
125 g cranberries (of rozijnen)
3 el kokospoeder (of amandelschaafsel)
Toppings naar keuze: Stukjes donkere chocolade, bessen, fijngehakte nootjes
Aanwijzingen
1Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de eieren samen met 100g kokosbloesemsuiker in een kom. Klop met een mixer 5 minuten tot een luchtige massa. Spatel het bakmeel, speculaaskruiden en 1 tl vanille erdoor.
2Rasp de schil van de sinaasappel en spatel het rasp door het beslag.
Bekleed een bakplaat of grote ovenschaal met bakpapier en verdeel hierover het beslag. De vorm maakt niet zo uit. Bak in ca. 10 min in het midden van de oven.
3Bestrooi een vel bakpapier met 20g kokosbloesemsuiker. Keer de bakvorm met de cake erin hierop om. Verwijder het bakpapier waar de cake op is gebakken. Snijd eventueel droge randjes eraf. Draai nu het deeg strak op !met papier! tot een rol. Laat 1 uur afkoelen op het aanrecht.
4Meng nadien 300 g Griekse yoghurt, de cranberries (of rozijnen), het kokospoeder en 1 tl vanille-extract in een kom.
5Rol de deegrol weer voorzichtig uit en bestrijk met het yoghurtmengsel. Laat 3 cm van de randen onbedekt. Rol de cake weer op, maar nu zonder bakpapier!
6Leg de rol in een schaal of op een bord en bestrijk rondom gelijkmatig met de rest van de yoghurt. Besprenkel nog met stukjes donkere chocolade, bessen en nootjes. Zet nog een kwartiertje in de koelkast, zodat de yoghurt opstijft. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs✨🎄
7Bewaartip: Je kunt de kerstol 1 dag van tevoren maken, zonder decoratie. Wikkel in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.
TIP: serveer met de feestdagen gerust met een bolletje ijs✨🎁🎄
Kerstbuche met sinaasappel & vanille
Deel deze post met je vrienden
Geef een reactie