Noedel lasagne

Verwarm de oven op 175 graden.

Snijd de courgette in dunne blokjes. Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika fijn. Snijd de tomaatjes in twee. Pel de sjalot en de lookteentjes. Snipper de sjalot fijn.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote wokpan. Voeg de sjalot toe en pers de look erin uit. Roerbak kort. Voeg de courgette, paprika en tomaat toe. Roerbak nogmaals 5 minuten. Schep er de passata en tomatenblokjes onderdoor. Kruid met peper, zout, verse basilicum (en rozemarijn) naar smaak. Schep er 3/4 van de kruidenkaas in en roer de saus tot een smeuïg geheel.

Verdeel een klein laagje saus op de bodem van een grote ovenschaal. Verdeel hierop de woknoedelpakketjes (er zitten normaal 4 dubbele pakketjes noedels in 1 pak). Overgiet de woknoedels met de saus. Verdeel er nog de rest van de kruidenkaas overheen en strijk glad. Zet 30 minuten in de hete oven.

Schep de noedels om, scheur er nog wat extra basilicum/rozemarijn overheen en verdeel in kommetjes. Eet smakelijk!