Voor 2 personen:
Kook de krielaardappeltjes in licht gezouten water gaar. Laat ze heel in de schil.
Snijd 3/4 van de courgette in fijne blokjes (deze ga je bakken) en 1/4 in dunne schijfes (deze ga je grillen). Pel de ui en snipper fijn.
Was de champignons en snijd in stukjes. Stoof de ui glazig in een wokpan in wat olijfolie. Voeg de courgettenblokjes toe en roerbak 5 minuten. Mix ondertussen de trostomaten samen met 50 ml olijfolie tot een platte saus. Voeg toe in de wokpan. Voeg ook de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Kruid met oregano, rozemarijn en zout. Laat op een zacht vuurtje nog wat pruttelen terwijl je de courgetteschijven grilt.
Grill de courgettenschijven op een grilpan in olijfolie. Giet de krielaardappeltjes af en voeg samen met de courgetteschijven toe in de wokpan of maak torentjes (schijfje courtgette, wat saus, schijfje courgette,...) ENJOY!
Ingrediënten
Aanwijzingen
Kook de krielaardappeltjes in licht gezouten water gaar. Laat ze heel in de schil.
Snijd 3/4 van de courgette in fijne blokjes (deze ga je bakken) en 1/4 in dunne schijfes (deze ga je grillen). Pel de ui en snipper fijn.
Was de champignons en snijd in stukjes. Stoof de ui glazig in een wokpan in wat olijfolie. Voeg de courgettenblokjes toe en roerbak 5 minuten. Mix ondertussen de trostomaten samen met 50 ml olijfolie tot een platte saus. Voeg toe in de wokpan. Voeg ook de tomatenpuree toe en roer alles goed door elkaar. Kruid met oregano, rozemarijn en zout. Laat op een zacht vuurtje nog wat pruttelen terwijl je de courgetteschijven grilt.
Grill de courgettenschijven op een grilpan in olijfolie. Giet de krielaardappeltjes af en voeg samen met de courgetteschijven toe in de wokpan of maak torentjes (schijfje courtgette, wat saus, schijfje courgette,...) ENJOY!
Geef een reactie