Creamy butternut pasta
Voor 2 personen (+ extra saus om in te vriezen):
400 g butternut
200 g linguini pasta
1 rode ui
1 bol look
100 ml melk
3 eetlepel roomkaas of cottage cheese
olijfolie, peper en zout
extra feta of geraspte kaas voor de afswerking
1Verwarm de oven op 200 graden. Verwijder de schil van de butternut en snijd in blokjes. Verwijder de pel van de ui en snijd grof. Snijd het kontje van de bol look eraf (niet het puntje waar de topjes samen komen).
2Doe de pompoen en ui in een ovenschaal. Leg de bol look in het midden. Kruid goed met peper en zout en overgiet met olijfolie. Zet 35 minuten in de oven. Schep om in de helft.
3Kook de pasta ondertussen al dente.
4Schep de gebakken pompoen-ui in een blender. Duw 6 teentjes look uit de bol (de rest kan je nog 4 dagen bewaren in koelkast) en schep er de roomkaas bij. Voeg melk toe en blend tot een dikke romige massa. Te dik? Voeg nog wat melk toe, maar het mag geen soep worden!
5Serveer de pasta met de pompoensaus en extra feta on top.
Ingrediënten
400 g butternut
200 g linguini pasta
1 rode ui
1 bol look
100 ml melk
3 eetlepel roomkaas of cottage cheese
olijfolie, peper en zout
extra feta of geraspte kaas voor de afswerking
Aanwijzingen
1Verwarm de oven op 200 graden. Verwijder de schil van de butternut en snijd in blokjes. Verwijder de pel van de ui en snijd grof. Snijd het kontje van de bol look eraf (niet het puntje waar de topjes samen komen).
2Doe de pompoen en ui in een ovenschaal. Leg de bol look in het midden. Kruid goed met peper en zout en overgiet met olijfolie. Zet 35 minuten in de oven. Schep om in de helft.
3Kook de pasta ondertussen al dente.
4Schep de gebakken pompoen-ui in een blender. Duw 6 teentjes look uit de bol (de rest kan je nog 4 dagen bewaren in koelkast) en schep er de roomkaas bij. Voeg melk toe en blend tot een dikke romige massa. Te dik? Voeg nog wat melk toe, maar het mag geen soep worden!
5Serveer de pasta met de pompoensaus en extra feta on top.
Deel deze post met je vrienden
Geef een reactie