Voor 2 personen:
(met de overschot van de pompoenlasagne van gisteren). Voor 2 personen:
½ pompoen
2 ajuinen
50 g champignons
2 handen rucola sla
1 l water
100 ml light room
Peper en zout
1
Snijd de pompoen in blokjes (verwijder eerst de schil). Haal de pel van de ajuin en snijd in blokjes. Fruit ze aan in een kom met wat olie.
2
Voeg nadien de pompoen, de champignons en het water toe. Laat 20 min koken op een hoog vuur.
3
Mix alles tot een egale massa en doe de light room hierbij. Voeg peper en zout toe.
4
Serveer in kommetjes en doe er een handje rucola bij.
Ingrediënten
½ pompoen
2 ajuinen
50 g champignons
2 handen rucola sla
1 l water
100 ml light room
Peper en zout
Geef een reactie