Ik vind deze cake het lekkerste met amandelschaafsel on top, maar deze keer wilde mijn zoontje van twee hem maken met pistachenoten😅. Eens iets anders. Zie hieronder ook even bij ‘TIP’ voor andere variaties!
Ik gebruikte een rechthoekige bakvorm, omdat we de cake mee namen tijdens een uitstap. Zo waren de stukjes cake makkelijker onderweg😅 De cheesecake is het mooiste in een ronde springvorm (22 a 24cm) en vooral als je ze als taartpuntjes nadien aansnijdt.
Voor 1 cake van +- 10 porties:
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ronde (of rechthoekige) springvorm in met wat olie. Als je noten gebruikt, hak ze grof. Gebruik je boter? Smelt het dan.
Klop in een kom de eieren los. Roer hier de zonnebloemolie (of gesmolten boter), ricotta en suikervervanger doorheen. Rasp de citroen en voeg de rasp toe. Pers de citroen dan uit en roer het sap doorheen het beslag.
Voeg nu ook de baking soda en bakpoeder toe. Roer nogmaals. Voeg als laatste de bloem, het amandelmeel, snufje zout en vanille nog toe en roer alles nog eens door elkaar
Stort het beslag in de cakevorm en strooi de pistachenoten of amandelschaafsel op de bovenkant. Plaats de cake in de oven en bak voor 55-65 minuten in de oven. Prik met een tandenstoker om te testen of er niet te veel beslag meer aan het stokje hangt (mag nog wel licht smeuïg zijn). Wordt de cake te snel bruin bovenaan, leg dan wat aluminiumfolie erbovenop. Laat eerst 10 minuten afkoelen in de vorm en verplaats de cake daarna op een rooster om op kamertemperatuur te laten komen.
TIP: zoetebekje? Je kan ook kiezen voor blauwe bessen/ frambozen/aardbeien in de plaats te gebruiken! De bessen roer je dan door het natte beslag vlak voordat je het beslag in de cakevorm stort.
TIP: Help, mijn ricotta cake is ingezakt! Dan was de cake nog niet gaar. Zet de cake de volgende keer bijvoorbeeld 5 minuten langer in de oven.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ronde (of rechthoekige) springvorm in met wat olie. Als je noten gebruikt, hak ze grof. Gebruik je boter? Smelt het dan.
Klop in een kom de eieren los. Roer hier de zonnebloemolie (of gesmolten boter), ricotta en suikervervanger doorheen. Rasp de citroen en voeg de rasp toe. Pers de citroen dan uit en roer het sap doorheen het beslag.
Voeg nu ook de baking soda en bakpoeder toe. Roer nogmaals. Voeg als laatste de bloem, het amandelmeel, snufje zout en vanille nog toe en roer alles nog eens door elkaar
Stort het beslag in de cakevorm en strooi de pistachenoten of amandelschaafsel op de bovenkant. Plaats de cake in de oven en bak voor 55-65 minuten in de oven. Prik met een tandenstoker om te testen of er niet te veel beslag meer aan het stokje hangt (mag nog wel licht smeuïg zijn). Wordt de cake te snel bruin bovenaan, leg dan wat aluminiumfolie erbovenop. Laat eerst 10 minuten afkoelen in de vorm en verplaats de cake daarna op een rooster om op kamertemperatuur te laten komen.
TIP: zoetebekje? Je kan ook kiezen voor blauwe bessen/ frambozen/aardbeien in de plaats te gebruiken! De bessen roer je dan door het natte beslag vlak voordat je het beslag in de cakevorm stort.
TIP: Help, mijn ricotta cake is ingezakt! Dan was de cake nog niet gaar. Zet de cake de volgende keer bijvoorbeeld 5 minuten langer in de oven.
Geef een reactie